Cortar el lomo de atún en trocitos pequeños marinar con las mezclas de la salsa (Sesame; Soya y vinagre de arroz) dejarlo reposar por 5-10 minutos

Para el emplatado lo vamos a colocar con una base de aguacate, trocitos de mango, colocarle el atún sazonado y presionar para irle dando forma. Para decorar se le coloca semillas de ajonjolí y salsa anguila.