Vamos a retirar la parte más grasosa y esto nos va funcionar para poder freír el Ribeye y hacer los chicharrones.

Esta parte lo pueden cortar como ustedes gusten entre menos grasa tenga mejor así se puede derretir más rápido. Luego al Ribeye, más que nada el ojo, lo cortamos y luego hacemos unos pequeños cubos.

Aprovechamos la grasa del Ribeye para dejar que se derrita y cuando estén los trozos más pequeños removerlos. Vertir aceite de oliva o mantequilla clarificada, dejar precalentar bien el aceite y poner los cubos de Ribeye sazonados con sal gruesa. Distribuir bien los pedazos para que se cocinen bien cada uno. Pueden poner los chicharrones de Ribeye sobre una tortilla con guacamole o hacerlos en taquito con salsa de preferencia y listo.