Paso 1

Primero preparamos el adobo, licuando la cebolla blanca, cebolla roja, chile dulce, tomate, jugo de naranja agria, vinagre, ajo, sal y pimienta licuamos y luego le agregamos pasta de tomate un poquito de miel y le agregamos abundamente el chicken &pork rub y reservamos.

Aparte le hacemos punzadas a la pierna de cerdo, en ambos lados para que penetre el condimento, marinamos la pierna con nuestros condimentos Chicken & Pork Rub y Caramelized Onion Mustard, ponemos la mezcla de ambos condimentos en toda la pierna de manera abundante, también le ponemos ajo asegurándonos de poner en las aberturas que le hicimos a la pierna, una vez hecho esto refrigeramos la pierna por 3 horas o la podemos dejar desde la noche anterior.

Después de este tiempo sacamos la pierna y procedemos a ponerle nuestro adobo reservando una parte para el final.

Paso 2