Colocar el lomo de atún en rodajas y sellarlo con ajonjolí para que el ajonjolí quede pegado a la piel. Hacer la mezcla húmeda de la salsa sesame, soya y vinagre de arroz para humedecer la pieza de lomo y que se adhiera mejor las semillas de Ajonjolí. Sellar es un sartén bien caliente de 1-2 minutos por cada lado, lo puede acompañar con una ensalada o vegetales.

La otra manera de realizarlo sería como tostadas de atún. La base principal sería las láminas de wonton. El cangrejo osaki se deshilacha y se condimenta con salsa chipotle (mayonesa + sriracha). Para el emplatado se usa la lámina de wonton, la mezcla del guacamole, el cangrejo Osaki y por último colocar el lomo de atún que ya estaba sazonado en cubitos. Se sirve y se le coloca encima la salsa de anguila y semilla de ajonjolí.