La presentación trae dos piezas cada pieza trae ocho costillas, es una presentación versátil porque se puede hacer tanto al grill como al horno, le recomiendo utilizar una base como un tipo de pesto para cubrir el cordero. Para hacer el pesto utilizar una hoja verde en este caso he decidido utilizar menta, un buen queso parmesano, y de nuez vamos a utilizar nuez de pino. Empezar a triturar todo, e incorporar el aceite de oliva despacio hasta conseguir textura deseada.

La base para amarrar el condimento será una mostaza de cebolla caramelizada. Hacer incisiones en forma de diamante en la grasa, bañar con aceite de oliva colocarle sal y sellarlo bocabajo de lado de la grasa no más de cinco minutos.

Retirarlo del fuego y colocarle la base de cebolla caramelizada, encima el pesto y colocar el panko de ultimo. Colocar los Rack en una bandeja para hornear el tiempo de cocción es de 20 a 30 minutos.