Corona de Costilla Baby Back con Mac and Cheese y Bacon
Ingredientes
- Costilla baby back entera
- Sweet Rib Rub
- Salsa BBQ Whiskey Maple o la de su elección
- Hilo de cocina
- Mac and cheese
- Bacon Toppings
Preparación
Lo primero que haremos es quitar la membrana y cualquier exceso de grasa a la costilla.
Luego procedemos a hacer los cortes entre cada costilla para poder cerrar el círculo de la corona.
Condimentamos con sweet rib rub para darle un sabor entre picante y dulce, enrollamos la costilla para formar la corona, amarrando con hilo alrededor, volvemos a condimentar de ser necesario y con una brocha le ponemos también nuestra salsa BBQ Whiskey Maple, la llevamos al horno a 350 grados por un tiempo aproximado de 2 horas a 2 horas y media. Mientras tanto podemos ir cocinando los Mac and Cheese.
Con un termómetro medimos la temperatura de la baby back, cuando llegue a 180 grados la sacamos del horno para rellenarla con el Mac and Cheese previamente preparado, terminamos poniéndole bacon toppings encima.
¡¡Y listo a disfrutar!!